메밀막국수 만들기 양념메밀면 춘천비빔막국수 삶기
메인요리로 만들 생각은 없었는데, 무를 만들고 나니 어떤 비빔국수와 함께 먹어도 맛있겠다는 생각이 들었어요. 그래서 메밀국수를 말려서 끓여서 만들어 봤습니다. 예전에 만들었던 양념이 맛있어서 블로그에서 찾아서 만들어 먹었어요. 블로그 거의 20년이 지난 지금, 블로그는 일기이자 아카이브이자 역사가 되었습니다.
양념을 미리 만들어두면 집에서 막국수 만들기가 쉽습니다. 날씨가 추운데도 실내에 있으면 냉치냉 같은 차가운 음식이 땡길 때가 있습니다.
하우마니의 막국수 만들기
1큰술 : 계량스푼 15ml 기준(막국수양념장) 양파 1/4개, 다진 마늘 1큰술, 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 고춧가루 4큰술, 식초 1~2큰술, 술겨자 1/2큰술 , 주류 배 주스 컵 1/2테이블스푼(또는 사과 1/2개)
저는 배즙이 있어서 넣었는데, 없으면 사과를 넣고 갈아주셔도 됩니다. 모든 양념을 믹서컵에 넣어주세요. 가벼운 겨자도 짜내십시오. 매운 음식을 잘 못 드시는 분들은 나중에 드실 때 겨자를 원하는 만큼 넣어 드시면 됩니다. 막국수 소스는 바로 드셔도 되지만, 양파와 마늘의 매운맛이 있기 때문에 실온에 반나절 정도 두었다가 냉장고에 보관하시면 됩니다. 위 레시피대로 만들면 3~4번 정도 만들면 충분합니다. 막국수 소스쟁반 막국수를 만들 때 각종 야채를 섞어주세요. 썰어서 큰 접시에 담고 양에 따라 양념을 조절하세요. 저는 건면이 있어서 메밀면을 준비했어요. 메밀 함량이 40%에 불과했지만 맛이 좋았다. 저도 100% 생면을 샀는데 너무 뻣뻣하고 식감도 별로였어요. 물은 2리터 정도 넉넉히 준비하고 물이 끓으면 면을 넣어주세요. 메밀면을 삶는 시간은 생 메밀면과 건조 메밀면 등 제품의 두께와 종류에 따라 다르므로 설명서에 적힌 대로 삶는 시간을 설정하는 것이 가장 좋습니다. 저는 8분간 삶았습니다. 삶은 면을 찬물에 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 막국수 비빔이지만 조금 걸쭉한 것보다는 물국수와 비빔면 사이쯤으로 하고 싶어서 냉면 육수를 조금 넣었어요. 삶은 국수를 그릇에 담아주세요. 고명으로 직전에 올렸던 와사비 단무지를 준비했어요. 동치치무나 열무김치를 준비해도 좋고, 오이 등 썰어둔 야채를 넣어도 좋아요. 아까 올렸던 구운계란도 준비했어요. 막국수양념장을 5큰술정도 넣고 통깨도 살짝 뿌려줬어요. 하우마니 막국수를 만드는 간단한 양념장 레시피였습니다.