@ 찰옥수수삶는법 뉴슈가 옥수수삶는법 옥수수 맛있게 삶는법옥수수삶는시간 글, 사진, 요리 윤스
사각사각 아삭하면서 달콤함이 좋은 초당옥수수에 비해 찰옥수수는 쫀득한 식감이 매력적인 편인데요.6월 말, 7월 초부터 수확을 하게 되어 9월까지가 제철이라고 합니다.열량이 적고 섬유질이 풍부하면서좋은 단백질과 각종 미네랄, 비타민 함량이 높은 편이라여름철 건강한 간식으로 즐기기 좋답니다.지난번에는 설탕, 소금을 넣어 삶는법으로 소개했는데요.오늘은 신화당을 넣어 옥수수 삶는법 소개해 볼게요.
뉴슈가와 신화당은 사용용도는 같지만 신화당이 뉴슈가보다 단맛이 많이 강한 편이라 조절하여 넣어줍니다.냉동실 보관하면서 옥수수 삶을 때만 사용하는 편인데요.주로 설탕, 소금 넣어 삶지만설탕을 넣는 것과는 또 다른 매력이 있답니다.만약 넣는 게 싫다 하는 경우에는 설탕 2~3 큰 술로 대체하시면 됩니다. 은은하게 단맛이 도는 옥수수 맛있게 삶는법 시작해 보아요! 재료 : 찰옥수수 10~12개, 물 1.5리터, 천일염 2/3 큰 술, 신화당 1/2작은술(뉴슈가 1/2 큰 술).*1 큰 술=15ml, 1 작은 술=5ml.
1.껍질을 완전히 벗기기보다는 한 겹 정도 두고나머지를 제거해서 손질해 줍니다.삶은 후 마르는 것도 방지해 줍니다.줄기 부분인 자루를 분질러서 제거해요.껍질을 벗기고 수염은 잡아떼면 잘 분리됩니다.
2.손질 후 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 물기를 털어서 준비해 놓고요.
3.냄비에 차곡차곡 담아 줍니다.물 1리터를 부어주고요.
4.물 500ml에 소금과 신화당을 넣은 후잘 저어서 녹여 풀어줍니다. 5.냄비 안에 부어준 후 잘 섞어줍니다.물을 찍어 먹어 보아 짠맛 단맛이 입에 맞는다면 그대로 진행하고싱겁다면 단맛, 짠맛을 보충해 주고맛이 강하다 하면 물을 보충해 주는데여러 번의 경험으로 레시피 비율이면 간이 세지 않고 좋더라고요. 6.불 위에 올려 센 불로 삶기 시작합니다.끓기 시작한 시점부터 5분 정도 더 삶고5분 후 불을 중불 정도로 조절하고뚜껑 덮어서 30~35분 삶아줍니다.중불 계속 유지하면서중간중간 물 양을 확인하면서 삶아줍니다.중간에 위아래를 뒤집어주면 더 고루 맛이 들게 되겠지요.불 조절을 하면 물양이 모자라지 않지만 혹여 물이 부족하다 하면 보충하면서 끓여줍니다. 7.다 삶은 후에는 뚜껑 덮은 채 그대로 5~10분 두어 뜸을 들여주면 완성입니다.대략 50분 전후의 시간이 소요되었어요. 한 김 식히면 찰옥수수 특유의 쫀득함이 더 좋아집니다.은은한 단짠의 맛이 여름이면 흔하게 먹던 맛이랍니다.예전에는 이런 방식으로 많이 삶아서인지 익숙한 달콤한 맛인데 레시피 분량은 많이 강한 맛은 아니에요. 찰옥수수는 특히나시간 들여 충분히 익혀주어야 쫀득한 식감이 좋답니다. 양념의 양과 물양, 시간을 확인하여 쫀득하면서 맛있게 삶아보세요. 보관할 때는 뜨거울 때 지퍼백에 담아 주는 게수분을 잡아주면서 촉촉하게 맛볼 수 있어요.2~3일 이내에 먹는다면 냉장 보관하고 그 이상 두고 먹을 때는 냉동 보관해 줍니다.꺼내어 먹을 때는 전자레인지에 돌려서 먹거나절반 정도 잠기는 물을 붓고 냉장 상태였을 때는 10분 정도 냉동상태였을 때는 30분 정도 실온에 두었다가 20분 정도다시 삶아주면 바로 찐 듯 맛있게 먹을 수 있답니다.